Werbung/Reziexemplar: Pasta & Verdura, 80 italienische Pasta- und Gemüserezepte, Cettina, Vicenzino, DK Verlag

 

Werbung/Reziexemplar: Pasta & Verdura, 80 italienische Pasta- und Gemüserezepte, Cettina, Vicenzino, DK Verlag

 

In 80 überwiegend vegetarischen Rezepten vereint hier Cettina Vicenzino die Liebe zu italienischer Pasta mit der zur saisonalen Gemüseauswahl. Neben raffinierten Rezeptideen gibt es auch die wichtigsten Basics eben Pasta-Grundrezepte, inklusive Nudelteigen, italienisches Flair und Hintergrundwissen. Neben absoluten Klassikern gibt es auch exquisite Eigenkreationen wie Artischocken Lasagne oder schwarze Reis-Rigatoni mit weißer Blumenkohlcreme... Für Kleinstadtmädchen wie mich, kann man die Blumenkohlcreme auch mit etwas handelüblicherer Pasta kombinieren... die Inspiration zählt! Neben appetitlichen Fotos zu den Gerichten gibt es auch stimmungsvolle Szenenbilder, die Italienflair verbreiten und die Liebe zu Gemüse und dessen Anbau... oder die Pastazubereitung von der Pieke auf... Vorsicht, schon das Durchblättern mach Appetit!

 

Das Buch gliedert sich wie folgt:

 

-Einleitung

-Pastawissen: Pastateige, die richtige Technik, Füllungen und Saucen

 

Da Cettina Wert auf frische, regionale Zutaten legt, ist der Hauptteil nach dem saisonalen Angebot der jeweiligen Gemüsesorten in die vier Jahreszeiten unterteilt:

 

-Frühling – Primavera: Kultur und Kulinarik:Mythen über das Pastabesteck

-Sommer – Estate: Kultur und Kulinarik: Pastawissen: Pastanamen

-Herbst – Autunno: Kultur und Kulinarik: Die italienische Küche anhand der Carbonara erklärt

-Winter – Inverno: Kultur und Kulinarik: Italien und seine regionalen (Pasta-)Unterschiede

 

-Erwähnungen im Buch und weitere Tipps

-Register

 

Die meisten Rezepte sind für 4 Personen, dies wird aber jeweils gesondert angegeben, so wie auch der italienische Name des Gerichts jeweils in klein unter den Deutschen steht. Das bringt noch mal extra Urlaubsfeeling. Außerdem stehen noch die erforderlichen Zubereitungszeiten und die verwendete Nudelsorte über den Kochzutaten. Da meine Tochter keinen Weizen verträgt, habe ich jeweils die Dinkelnudelsorte gewählt, die wir zur Hand hatten.

 

Sehr gut kam bei uns die Carbonara mit Steinpilzen an, wobei wir die Sahne gegen Hafersahne getauscht haben. Das Gericht ist nicht nur lecker beschrieben, die Zubereitung ist auch einfach und gut verständlich erklärt.

 

Jahreszeit bedingt gab es noch die Pasta mit karamellisiertem Fenchel (aus dem eigenen Garten) und Pfifferlingen (nicht aus dem Garten). Ich habe mich bisher noch nie an Pfifferlinge herangewagt, aber es hat sich gelohnt! Es ging schnell und war dank der ausgewählten Zutaten wie frischen Schalotten und Rosmarin und Knoblauch sehr aromatisch, auch wenn ich für mich den Fenchel weggelassen habe. Irgendwas lasse ich immer weg ;) Der Rest der Familie mag aber sehr gerne Fenchel.

 

Aus Tomaten aus dem eigenen Garten haben wir dann nach dem Basis-Tomatensaucen-Rezept unsere eigene Tomatensauce erarbeitet.

 

Aus dem Herbstkapitel haben wir noch die Fettuccine Alfredo mit Kürbiscreme nachgekocht, nur mit Fussili statt Fettuccine, weil es ja Dinkelnudeln sein müssen und manchmal eben auch keine Zeit zum Selbermachen von Nudeln bleibt. Die Zubereitung ist sehr einfach und praktisch durch das Garen des Kürbis mit Knoblauch und Kräutern im Ofen, während man auch bereits die Nudeln kochen kann. Mit dem herzhafte Parmeson wird die Kürbiscreme zu einem aromatischen Geschmackserlebnis, dass sich gut in die Alltagsküche integrieren lässt.

Dieses Kochbuch regt aber natürlich auch zu Eigenkreationen ein und bietet neue Inspiration, für all jene die gerade viel zu viel Zucchini oder Auberginen aus dem eigenen Garten haben. Das ist mediterrane Genuss pur!

Pasta wird hier in allen Formen, Farben und Einsatzmöglichkeiten präsentiert, also auch als Suppeneinlage.

Es wird nicht nur Schritt für Schritt erklärt, wie man selber frische Pasta zubereitet, sondern auch, wie man sie anschließend richtig aufbewahrt, sofern man sie nicht sofort verbraucht.

 

Ich bedanke mich ganz herzlich beim DK Verlag für mein Rezensionsexemplar!

 

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