Jeden Tag Gemüse – Vegetarische Gemüseküche, Stefanie Hiekmann, DK Verlag
Wir lieben Gemüse und meine große Tochter lebt vegan, zuckerfrei und ohne Weizen, da bin ich immer über neue Ideen froh, besonders über solche die wirklich einfach und praktikabel, sprich alltagstauglich und dennoch lecker und nahrhaft sind! Hier habe ich 150 Rezepte und über 350 Varianten gefunden. Natürlich habe ich noch nicht alles ausprobiert, aber das Buch ist mit Lesezeichen und Markern gespickt!
Besonders gut haben mir die Basics wie der Dip-Baukasten und die Rubrik 5 schnelle Ideen gefallen. Dort gibt es zu je einer Gemüsesorte 5 Ideen, wie man sie schnell und schmackhaft zubereiten kann. Das finde ich besonders praktisch, wenn gerade im Garten eine Menge von einer Sorte reif ist... oder man gerade Lust auf ein bestimmtes Gemüse hat und noch Ideen sucht. Diese Rubrik gibt es für folgende Sorten:
-Pilze
-Auberginen
-Zucchini
-Knollensellerie
-Brokkoli
-Karotten
-Fenchel
-Blumenkohl
-Paprika
-Tomaten
Da ist für jeden was dabei! Diese schnellen Ideen werden jeweils zwischen die einzelnen Kapitel eingestreut. Insbesondere sind da auch Sorten dabei, für die ich in anderen Gemüsekochbüchern verzweifelt nach mehr als 1 Rezept gesucht habe, weil sie vielleicht gerade out sind, wie Blumenkohl und Brokkoli, während mir der verhasste Rosenkohl erspart bleibt. Tja und zur Zucchini-Zeit kann man eigentlich gar nicht genug Rezepte für mehr Abwechslung auf dem Tisch haben!
Ansonsten ist das Buch gegliedert wie folgt:
-Vorwort
-Jeden Tag Gemüse
-Geschmacksbooster
-Rösten, Dünsten oder kochen?
-Green Barbecue
-No Waste
-Perfect Match
-Pairing Tabelle
-Aus der Pfanne
-Aus dem Ofen
-Aus dem Topf
-Aus der Schüssel
-Auf die Hand
-Süsses
-Basics
-Register
-Wir lieben Gemüse!
-Autorin
-Impressum
Mir gefällt diese Sortierung sehr gut, da ich tatsächlich nicht nur oft überlege, auf welches Gemüse ich gerade Lust habe, sondern auch wie ich gerade kochen will, oder dass ich nur gerade kleine Häppchen für auf die Hand oder etwas Süßes möchte.
Bei uns gab es die Kartoffelsuppe aus dem Ofen, bei der das Gemüse gewaschen, geschnitten und mit etwas Öl im Ofen geröstet und dann mit Gemüsebrühe mehr oder weniger fein püriert wird. Meine Große war nicht begeistert, aber ich habe es auch leider wirklich versalzen. Sie meinte aber, dass ihr die Röstaromen nicht schmecken würden.
Aus dem Dip-Baukasten gab es einen würzigen Curry-Dip zum Sommerfest der Kleinen, der schnell einfach und schmackhaft war.
Der Favorit war allerdings bisher die Pilz-Trüffel-Pinsa mit Parmesan bzw. veganem Möchtegern-Käse für die Veganerin unter uns, die nämlich einfach nur Pinsa (mit Dinkelteig) mit Tomatensauce aß, da ja der Schmand auch nicht vegan ist. Die Kombination aus Pilzen mit Parmesan und Ruccola hat uns allen sehr gut geschmeckt und wird es ganz sicherlich wieder geben.
Mir gefällt sehr gut, dass es neben den Basics und den essentiellen Techniken der Gemüsezubereitung auch Raum für eigene Ideen und Kreativität lässt mit den Perfect Match und Pairing Tabellen, an denen man schnell ablesen kann, welche Gemüsesorten besonders gut zueinander passen und die Anregungen, welches Gemüse sich besonders gut, durch welche andere Sorte ersetzen lässt. Denn auch wenn ich gerne Gemüse esse, gibt es auch Sorten, die ich wirklich nicht brauche und daher auch nicht verwende.
Die Rezepte von Stefanie Hiekmann sind klar und verständlich geschrieben und gegliedert und die meisten (also bis auf die Basics und die 5 schnellen Ideen) mit wirklich schönen und ansprechenden Fotos, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, versehen.
Bei jedem Rezept gibt es „Tausch mich!“ Vorschläge und natürlich die Angabe der Anzahl an Portionen, in der Regel für 4. Eine Angabe der Zubereitungsdauer findet man jedoch nicht. Was ich auch nicht gefunden habe, ist eine Kennzeichnung veganer Rezepte, die gibt es ja schließlich auch, oder glutenfreier Rezepte. Dafür haben mir die No Waste Tipps, gegen Lebensmittelverschwendung
und die Rubrik Green Barbecue inkl. Marinaden sehr gut gefallen.
Ich bedanke mich ganz herzlich beim DK Verlag für diese leckere Bereicherung unseres Speiseplans!
#JedenTagGemüse #StefanieHiekmann #DKVerlag #Gemüseküche #Gemüseliebe #Vegetarisch #IloveVeggies #Kochbuchtipp #Gemüse im Alltag
